Проектирование и оснащение ресторанов и кафе: комплексный подход к организации бизнеса в сфере общепита

На данный момент существует огромное количество различных компаний и производителей оборудования для предприятий общественного питания. Но, к сожалению, большинство из них специализируются только на поставке и монтаже оборудования, которые, хоть и являются важными частями создания ресторана или кафе, но не являются заключительными этапами.

Без комплексного проектирования, заключающегося в этапах планирования, создания дизайна и анализе структуры заведения, монтаж оборудования может стать дорогостоящим и проблематичным мероприятием. Особенно это актуально в условиях высокой конкуренции на рынке общественного питания.

Поэтому, при выборе производителя оборудования для заведения, важно обращать внимание не только на его услуги по поставке оборудования, но и на комплексный подход в проектировании и монтаже оборудования, что позволит достичь максимальной эффективности и успешности в бизнесе.

Подбор оборудования для ресторана может проводиться только после того, как будет разработан проект заведения. Проектирование ресторана – это самая сложная и ответственная часть процесса создания заведения общепита. В разработку проекта обычно включаются несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. При стандартном бизнес-проектировании ресторана обычно разрабатываются технологический, инженерный и дизайнерский проекты заведения.

Технологическое проектирование заведения – необходимый этап создания ресторанного или кафе бизнеса. Первым шагом является определение тематики заведения – будет ли это ресторан, бар или кафе. Этот выбор будет влиять на расстановку оборудования и коммуникаций. Далее необходимо найти ответы на ключевые вопросы: кто будет посещать заведение, какая кухня будет предоставляться, какая будет средняя стоимость чека и какие особенности будет иметь заведение.

Но как начать проектирование кафе или ресторана, чтобы минимизировать риски и создать выгодный бизнес? Этот процесс начинается с выезда проектировщика на объект, чтобы провести замеры и оценить конструктивные возможности помещения. Затем создается техническое задание на проектирование, которое включает в себя всю необходимую информацию, включая архитектурные и строительные требования, а также требования к инженерному оборудованию.

После этого начинается создание технологического проекта. В этом этапе формируется план размещения оборудования и планы по его привязке ко всем инженерным коммуникациям. Технологический проект также включает в себя спецификацию оборудования с указанием его технических характеристик.

Разработка технологических и инженерных проектов - это ответственный этап создания ресторанного бизнеса. Для создания эффективного бизнеса необходимо разработать все детали технологического проекта со всей ответственностью.

Инженерное проектирование является важным этапом в создании любого сооружения. Оно состоит из нескольких этапов, включая архитектурное проектирование, проектирование систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. В некоторых случаях возможно выполнение других инженерных проектов, в зависимости от потребностей заказчика.

Если вы хотите воспользоваться услугами инженеров, некоторые компании предоставляют не только разработку проектов, но и проведение работ по их выполнению. Это может быть крайне удобно для заказчика, который может довериться специалистам и не беспокоиться о нюансах реализации проекта.

Разработка архитектурного проекта предусматривает создание поэтажных планов, где определяется расположение оборудования и создаются разрезы, устанавливаются перегородки, окна и двери, производится крепление оборудования и трубопроводов, а также организуется утепление ограждающих конструкций. На этапе разработки архитектурного решения также составляется ведомость отделки помещений и приводится информация о расходе материалов, необходимых для его реализации.

Проект расстановки электрооборудования

Для успешной реализации проекта электроснабжения необходимо разработать монтажную схему щита, а также планы сети освещения, силовой и розеточной сети, а также план прокладки кабельных коммуникаций и схему автоматического управления.

Проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации

Для создания эффективных систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации необходимо учесть особенности помещения. Разработка проекта сетей инженерных коммуникаций включает следующие этапы:

• Планирование помещения с расстановкой технологического оборудования и точек подвода воды и канализации
• Разработка аксонометрической схемы трубопроводов
• Составление схемы узла учета отпущенной и потребляемой холодной и горячей воды
• Создание плана и аксонометрической схемы системы общеобменной вентиляции
• Разработка плана и аксонометрической схемы «технологической вентиляции»
• Создание плана системы кондиционирования.

Важно уделить особое внимание разработке дизайн-проекта, так как гармоничный интерьер - это один из ключевых компонентов успешного заведения. Вы можете посмотреть примеры успешной реализации нашего проекта на нашем сайте.

Дизайн-проектирование интерьера является ключевым аспектом успеха ресторанов и кафе. Эти заведения предназначены не только для перекуса, но и для проведения дружеских и деловых встреч, переговоров и приятного времяпровождения. Поэтому, на первом этапе особенно важно уделить должное внимание дизайну интерьера и экстерьера будущего заведения.

Одной из самых значительных компонентов дизайн-проекта является его тематика, которая будет определяться основной концепцией. Все предложения по оформлению клиентской зоны заведения должны быть включены в проект. Кроме того, дизайн-проект должен включать в себя также и функциональную часть, в том числе кухню.

Однако, чтобы создать гармоничный и идеально качества дизайн-проект, важно, чтобы технологический проект ресторана, инженерный и дизайн-проекты были выполнены одной компанией. Это поможет реализовать концепцию заведения наиболее полно и эффективно. Дизайн-проект ресторана включает в себя множество работ, включая дизайн интерьера с 3D-визуализацией, подбор необходимых материалов, мебели и декора, а также дизайн фасадов и прилегающей территории, в случае необходимости.

Если вы планируете открыть кафе или ресторан в короткие сроки, можно обратить внимание на готовые типовые проекты. В этом случае вы сможете оценить уже готовые варианты, которые помогут быстрее и проще начать воплощать в жизнь свою мечту. Выбирайте лучшее и получайте удовольствие от создания своего союза еды и великолепной атмосферы!

Какие плюсы предлагает комплексный подход?

Когда речь заходит об устройстве ресторанов и кафе, профессионалы знают, что такой сложный и обширный проект можно доверить только квалифицированным инженерам и дизайнерам. Без консультации специалистов невозможно ни оснастить заведение оборудованием, ни создать его дизайн. Рынок оборудования для ресторанов и кафе предлагает большой выбор товаров, поэтому выбор правильного, учитывающего многие факторы, требует опыта.

Технологический проект является основой для проектирования инженерных коммуникаций, а также служит отправной точкой при расстановке и подборе оборудования. Интерьер важен не менее других этапов, и должен учитываться на стадии проектирования и оснащения заведения.

Наиболее эффективный вариант — обращение в компанию, которая предоставляет комплексный подход, то есть полный комплекс услуг по устройству ресторанов и кафе – начиная от технологического проекта, подбора оборудования и заканчивая разработкой и реализацией дизайна интерьера. Это позволит избежать лишних хлопот и необоснованных финансовых затрат, а также сэкономить время благодаря возможности одновременного проведения всех работ.

Компании, предоставляющие комплексный подход, обычно выполняют часть работ по проектированию бесплатно при условии покупки оборудования через них. К услугам заказчика также доступен профессиональный опыт, информация и рекомендации, а также возможности полноценного взаимодействия между сотрудниками одной компании, что положительно влияет на сроки работы и качество исходного результата. Плюсом также является отсутствие нестыковок и ошибок, которые часто возникают при работе разных фирм.

Нужна помощь в комплексном проектировании и оснащении ресторана? Компания «КЛЕН», лидер на рынке России в этой сфере, предоставляет все необходимые услуги. При заказе оборудования вы получаете дополнительно бесплатное проектирование. В случае необходимости, компания выполняет работы внеочередно и срочно. За более чем 20 лет работы в сфере проектного и технологического обеспечения, «КЛЕН» реализовал более 800 проектов. Опыт работы и профессионализм позволяют компании реализовывать проекты любой сложности. В перечень услуг, которые предоставляет компания, входят: дизайн, инженерный и технологический проект, поставка и монтаж оборудования. Также есть возможность приобретения уже готовых решений в лизинг или кредит.

Фото: freepik.com